大岩魚、塩釜、川遊び

• 撮影日2001年8月15日　
• 主な採取場所：冷たい清流から渓流
• 料理：塩焼き・燻製・塩釜。
• 塩釜：大型の魚の料理方法、正式なやり方はわかりません、勘でやってみました。
  1. 岩魚は雑食性なのではらわたを取り出します。
  2. 卵の白身を3個分、塩約1.5Kをよくもみ合わせます。水は不要です。
  3. 鉄板に2の塩を敷き、その上に魚を乗せ残りの塩で塗り固めます。魚が透けて見えない程度、約5mm厚。
  4. バーベキューコンロで火を焚きオキを作ります。少し別の鉄板に移し、残りをオキ床にします。その上に魚の鉄板を乗せ、更にその上にオキを移した鉄板を置き塞ぎ、火を焚きます。約40分、魚が焼ける香ばしい香りとともに出来上がりです。
     （オーブンあるいは薪ストーブがあればもっと簡単です。）
  5. この塩で漬物を漬けたらおいしいのでは？？・・・あるいはまた塩釜に使おうかと考え保存しています。